独特の強い香りと、栗特有の渋み、焼き栗に似た香ばしさ、甘味のあとにほろ苦さが残り、どれもクセのある栗の花のはちみつ。日本ではまだまだ馴染みが浅いですが、イタリアでは定番の人気を誇るはちみつです。鉄分・ビタミン・カルシウムが特に多く、「漢方密」と呼ばれるほどの滋養の高いはちみつなので、韓国では不老長寿の食品として重宝されているそうです。
おすすめの食べ方は、クセのないあっさりした食べ物よりも、クセの強い食べ物と相性がいいとされています。チーズではゴルゴンゾーラがおすすめ。クロワッサンやライ麦のような味わいあるパンや、軽くスモークした料理、赤ワインにも。また、黒酢などと混ぜて、健康飲料として取るという方法があります。イタリアやフランスでは、香ばしさを活かして焼き菓子に使用されています。