出雲の國の珍しい醤油（日本の醤油の生産量100として1％の生産量）
一度造った醤油を製品にせず、もう一度木桶のなかに約3年仕込んだ醤油です。かけ醤油としてお使いください。
出雲地方では再仕込み醤油をさしみ醤油と呼びます。さいしこみを「さ・し・み」醤油と呼びますが、決して刺身専用醤油の事ではありません。大豆・小麦・塩で仕込み1年半かけて醤油を造り、これを商品にせず、この醤油でもう一度大豆・小麦と木桶の中に1年半仕込みます（二度仕込む）。約3年かけて造られる極上の醤油です。