岡茂一郎商店/ 木桶熟成舟しぼりさしみ醤油 甘口 100ml

¥378

出雲の國の珍しい醤油(日本の醤油の生産量100として1%の生産量)
一度造った醤油を製品にせず、もう一度木桶のなかに約3年仕込んだ醤油です。かけ醤油としてお使いください。
出雲地方では再仕込み醤油をさしみ醤油と呼びます。さいしこみを「さ・し・み」醤油と呼びますが、決して刺身専用醤油の事ではありません。大豆・小麦・塩で仕込み1年半かけて醤油を造り、これを商品にせず、この醤油でもう一度大豆・小麦と木桶の中に1年半仕込みます(二度仕込む)。約3年かけて造られる極上の醤油です。

岡茂一郎商店(おかもいちろうしょうてん)
島根県出雲市雲州平田にある木綿街道の中にある醤油屋です。 120年近く昔と変わらぬ製法で、創業以来今日まで天然四季醸造につとめ、辛口でもなく甘口でもなく「うま口」の醤油を造り続けています。

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